安息日（希伯来语：שַׁבָּת‎，含有“休息，停止，终止”的意思）是犹太教每周一天的休息日，根据神的有关命令纪念神创世六日后休息的第七日。安息日在摩西获得的十诫中有明确指出。

根据摩西律法所定的安息制度，以色列人在每七天一次的圣日、每年几个特定的日子、 每七年一次和每五十年一次的圣年，都必须守安息。犹太人每七天所守的安息日，按照犹太历法，是从星期五日落起到星期六日落。当安息日开始时犹太教徒会点起蜡烛，而时间按当地日落时间而定。安息日是一个喜庆的日子。它是一个记念上帝和思考生命的精神层面，并花时间陪伴家人的一天。

根据某些基督教派别（例如“复临安息日会”）的看法，安息日的概念层被人为篡改：“公元321年崇拜太阳神的"罗马的君士坦丁皇帝"将上帝动工的第一天(星期日)，结合了各派异教的意见命名为太阳神崇拜日(Sunday)制定为公休日，这是以"天主教的权威"制定更改了上帝的律法，但是，真正上帝的第七天安息日是从星期五日落起到星期六日落为止!”

安息日的创立和目的

《创世记》记载，耶和华上帝使地球适宜人类居住之后就安歇，停止了地球上的创造工作。而当初并没有分为犹太人与外邦人之别。所以安息日是属于全人类。

《马可福音》中记载，耶稣说“安息日是为人设立的”，所以安息日是属于全人类的，并没有分为犹太人与外邦人之别。并且耶稣说：“人子也是安息日的主”，可见，约翰说的“主日”即是安息日，不是星期日，安息日是以上帝为中心，时间和日期是不能被人随意更改的。

《出埃及记》记载，耶和华　上帝透过十诫吩咐人们纪念　上帝六日创造万物的事迹，并且与　上帝一起休息的日子。

《申命记》记载，“不要忘记你在埃及地也做过奴隶。耶和华你的上帝用强壮的手、伸出的臂膀把你从那里领出来，所以耶和华你的上帝吩咐你要守安息日。” 从这里可以看出，耶和华吩咐以色列人守安息日，是跟上帝拯救他们脱离埃及的奴役有关，而不是跟伊甸园发生的事有关。

《出埃及记》也记载，“以色列全会衆从埃及地出来以后第二个月的十五日，到了以琳和西奈之间的逊旷野。摩西对他们説：‘这件事耶和华早已説过。明天要守安息日，就是耶和华所定的圣安息日。……六天你们要出去捡食物，第七天是安息日，必没有食物可捡。’……耶和华对摩西説：‘……要记住，耶和华把安息日赐给了你们’。”在此之前，人已经把七天定为一周，但妥拉在这里才首次提到守安息日的规定。

《以赛亚书》记载，当上帝的新天新地降临的时候，所有的人都要在安息日敬拜上帝，并且共同观看违背上帝旨意之人的尸首。

希伯来圣经中的安息日

犹太教希伯来圣经正典《塔纳赫》多次提及要遵守安息日，最明显是十诫中的第四诫 (出埃及记20:8-11 和申命记5:12-15)。 其它提有提及的包括出埃及记31:12-17 和 35:2-3、 利未记 19:3 及 19:30, 23:3 and 民数记28:9-10 。 以赛亚书 56:4,6 、 以西结书 (20, 22, 23章) 和 尼希米记 9:14都有提及。

安息日的意义

塔纳赫及和犹太教公祷书表示安息日有以下三个目的：
1.记念创世记中记述上帝的创造和第七天竭工。（创世记2章：1-3节）
2.到新天新地之后敬拜上帝的日子。（以赛亚书66章：22-24节）
3.记念以色列人从古埃及为奴之地得释放（申命记5章：15节）。
4.预表犹太教弥赛亚来到之时。

补充：在新约圣经中安息日的目的与生活方式：
1.休息（路加福音23章：54-56节）
2.聚会，有外邦的妇女基督徒在外邦之地的河边聚会。（使徒行传16章：9-13节）
3.为　主耶稣的真理辩论。（使徒行传17章：1-2节）
4.作善良的事情的日子。（马太福音12章：9-12节）

犹太教视安息日为神圣的欢乐日子。犹太律法规定安息日为其历法中最重要日子：
它是圣经所记首个圣日，而上帝借终止创造之工来遵守它（创世记 2:1-3节）。
犹太礼仪书 视之为日子中的新娘和女王。
星期六早上礼仪念诵的妥拉经卷比平日长，而安息日当日是比其它圣日更长。
古代犹太律法规定违反安息日规定者要以石头掷死，这是最严重的惩罚。