古白鲟（学名：Paleopsephurus），是一种已灭绝的匙吻鲟，生存于晚白垩纪的北美洲。古白鲟属下已知只有一个物种，即 Paleopsephurus wilsoni。

目前对古白鲟的资讯来自于三个现存于密歇根大学古生物博物馆内的化石样本。编号22206 U.M.的标本较完整，并且它的颅骨保存良好，并可见部分皮质鳞、胸带和胸鳍。