清真（阿拉伯语：حلال‎，英语：Halaal，halāl，halal）阿拉伯语原意为“合法的”。在非穆斯林国家，“清真”指的是符合伊斯兰教规条可食用的食物，与符合犹太教教规的食物有一些相似的地方（所以清真食品就是指符合伊斯兰教教规的食物）；而在穆斯林占多数的国家，حلال‎（清真）不仅指可食之物，而是一套生活方式，言语、行为、衣着皆受约束。

1935年中华民国湖北汉口市一回族肉店，招牌写有“清真”两字，代表符合伊斯兰教教规的食物（“清真菜”）。

中文“清真”一词

中文“清真”一词与阿拉伯语حلال‎词义的范围有所不同。宋代之前，“清真”都与伊斯兰教无关。元明时期开始，“清真”被专用于伊斯兰教，用于描述清真寺和清真饮食。清代以来，这一用法和概念已经得到系统阐述和普遍接受。不过作为一个中文词汇，清真仅针对符合伊斯兰教教法的饮食而言的，与其他如衣、住、行、思想无关。

符合“清真”的食物

1935年中华民国湖北汉口市一回族肉店，招牌写有“清真”两字，代表符合伊斯兰教教规的食物（“清真菜”）。
古兰经中明确提到的禁食物仅猪肉、酒、血、自死物（鱼类除外）等。但非禁食物并非自然为清真。所有肉类都必须是由穆斯林奉安拉之名屠宰的才算是清真，不然与其他禁食物一样。

宰杀与烹调

与犹太教一样，穆斯林宰杀牲畜须先祷告，以割断喉管方式为之，然后放血。具体而言，首先检查动物的眼睛确保其适合食用，供水饮用以解其渴，然后使之面向麦加。惟犹太教禁止肉乳相混的规定在伊斯兰教未见采用。

不可食之物

与حلال‎（清真）相对的称为حرام‎（“不洁的”，英语：Haraam，harām）。与符合犹太教教规的食物不同，除猪肉、血、不经仪式屠宰的牲畜（所有肉类都必须经由穆斯林以安拉之名屠宰）、腐尸、肉食动物以外，酒以及一切毒品亦属禁止之列（烟草虽然在医学上被视为毒品，但多不被禁止）。鱼不可以击打或横断的方式处理，否则亦属不洁。各教法派别亦在界定某些物种为合法食物存有争议，例如虾、蟹及贝类海产，但多数视之为清真。

与非穆斯林的关系

穆斯林在非穆斯林世界生活面对几大难题： 1.以伊斯兰教教规处理食物的餐厅及商店极其稀少； 2.猪肉的食用及酒的饮用。事实上在饥馑危及生命的情形下，为了能活下来保住性命是可以吃非法食物的，仅此而已。

《古兰经》第五章第五节宣布有经者的食物合法。由此引申，如果没有清真食物供应，符合犹太教教规的食物亦可食用。但实际上此种行为不被鼓励。

认证制度

有些国家或地区由于存在一定数目的穆斯林，因此推行食品、药品及餐饮业认证制度供其辨认之，例如台湾仿照马来西亚，推行“清真食品认证”、“清真餐厅认证”，除了可满足穆斯林的饮食需求，亦为相关的厂商拓展市场。