这种刑罚包括没饭吃、没水喝，同时也经常伴随其他的惩罚。而且，还可以控制犯人的食物、喝水数量，以延长慢慢死亡的时间。 在欧洲有一种“饥饿面具”，犯人戴上之后，嘴巴里被塞进一根铁舌头，无法进食。欧洲还有一种饿刑是在犯人口中塞入一个可以张合的铁制“恐怖梨”，免得犯人发出声音。有的“恐怖梨”内部还有尖刺，或者能转动，目的是毁坏犯人的咽喉。当然，“恐怖梨”的用途不局限于嘴巴，还可用在犯人的**或**。最令人恐怖的饿死方法是给犯人少量食物，维持活命，然后在犯人身上涂抹牛奶和蜂蜜，加上犯人自己的排泄物，招来大量苍蝇和寄生虫，直到无数的蛆虫进入还活着的犯人体内，造成死亡。记载中的这一刑罚延续了17天。纳粹集中营是大规模批量化饿刑登峰造极的典型。 饿刑的相反极端是饱刑，在波斯和欧洲出现过。就是将犯人大量进食，喂饱之后，堵住**。让犯人的排泄物腐蚀自身，直到死亡。20世纪西班牙内战期间，堵住犯人**用的是水泥。 中国古代也许有饿刑，但同样也不见于正史记载，法律条文中也没有，应该只是私刑。至于饱刑，在中国的历史记载中似乎没有。