吃“水席”过“蟹”瘾

　　俗话说：“秋风起，蟹脚痒”。金秋，正是品蟹赏景好时节，也是吃货们四处搜罗美食的季节。距离上海2.5小时车程的泰州，是闻名千年的鱼米之乡，素有“水天堂”美誉。境内处处水网交错、河汊纵横，是中国最大的河蟹产地之一。每逢秋季，泰州举办河蟹大会，千年凤城河畔摆开“水席”，不仅汇聚溱湖簖蟹、兴化红膏蟹、贡蟹、靖江大闸蟹等多种“名蟹”，还有以蟹黄包为主角的“蟹味”早茶，吃货到那里可以从早到晚过足“蟹”瘾！

　　今年泰州河蟹大会的活动时间为9月20日—10月20日。河蟹大会期间，游客购景区门票满100元，就可获赠50元螃蟹券，凭券可去指定饭店免费品尝大闸蟹。

　　泰州城里“名蟹”多

　　泰州堪称是河蟹的乐园，下辖的十里溱湖、兴化水上森林、“苏中小江南”靖江都以产蟹闻名。其中，溱湖簖蟹和阳澄湖大闸蟹齐名，有“南闸北簖”之称，素以“健壮丰腴，肉质鲜甜”闻名。兴化的红膏蟹则以“膏肥脂厚，膏红似火”著称，贡蟹更是个中极品，清代便已专供皇室。而靖江大闸蟹则是正宗长江蟹，个大味鲜，十分难得。

　　入秋，以上海吃货喜爱的“大闸蟹”为首的各大“名蟹”纷纷“上岸”，齐聚泰州市河蟹大会，颇有“打擂台”的架势，因各具特色，故也难分高下，却乐坏了一众“蟹迷”，不用一个个地方去“找蟹”，在泰州就能把包括大闸蟹之内的各大名蟹一次吃遍了！

　　泰州“水席”吃遍“出水鲜”

　　在泰州，美味离不开“水”，故有“水席”之称。金秋赴河蟹大会，除了有大闸蟹等“名蟹”，当然也少不了鱼虾螺蛳、水禽水蔬等“出水鲜”，让吃货们大饱口福。

　　“水天堂”里自然不缺鱼，丰腴的鲤鱼、鲜美的鲫鱼、细嫩的银鱼……都是秋天的“时令鱼”。泰州“水席”里的一道全鱼煲，最是汤鲜鱼嫩，令人欲罢不能。泰州的河虾个头肥壮，肉质丰满，最适合白灼或者盐水，原汁原味。野生螺狮肥嫩弹牙，是“水席”中一道不可或缺的下酒菜。再配上喷香的土鸡、老鸭，爽脆的水芹、粉糯的芋艿……无论是不是“吃货”，都会胃口大开。

　　泰州老话“早上皮包水”指的就是历史悠久的“泰州早茶”。河蟹大会期间的泰州早茶，自然由名闻遐迩的蟹黄包领衔，“蟹味”十足，也是吃货最爱。

　　泰州蟹黄包按制作工艺分为两大类。一类是“实心”的蟹黄大包。用纯蟹黄配少许鲜猪肉做出实实足足的馅料，称得上十分“奢侈”。出笼时蟹香扑鼻，黄黄的蟹油溢出包子皮。一口咬下去，满嘴的蟹黄，特有满足感。另一类为蟹黄汤包，薄似纸的包子皮里裹着一包汤水，吃时需用齿尖咬破一点小孔吸吮汤汁。汤汁用大闸蟹蟹黄、土鸡、猪蹄胖熬制而成，鲜美无比。再配上烫干丝、鱼汤面、梅花糕等特色小吃，用马可波罗的话说：“泰州城不很大，但各种尘世的幸福极多。”

　　泰州城内的千年凤城河犹如一根银线，串起河畔颗颗明珠般的美景。河蟹大会期间吃饱喝足，不妨步入桃园，探访名戏《桃花扇》的故事。或登望海楼，将泰州城全景尽收眼底。也可走进被誉为“小乔家大院”的“乔园”、展示梅兰芳艺术生涯的“梅园”，赏美景享悠闲。夜晚，还可登上画舫，夜游凤城河。天上一轮明月，与河畔望海楼的璀璨灯影、桃园的火树银花一起倒映在水影波光中，仿佛置身仙境。