五、景区周边美食

 

       尚湖清水蟹

 

       九月圆脐十月尖持螯饮酒菊花天。尚湖水质清冽，湖中水产均为自然放养，无任何污染，其中尚湖蟹是大闸蟹中不可多得的野生蟹，为蟹中极品。

 

       宝岩杨梅

 

       虞山之麓面临尚湖的宝岩，栽种杨梅历史悠久。清康熙二十六年《常熟县志》载：“四月中，宝岩杨梅极盛，游人结队往观，名曰‘看杨梅’”。“看杨梅”的风俗一直延续。据史料记载，虞山南麓的宝岩湾，栽种杨梅的历史可以追溯到九百多年前。截止2007年6月，在宝岩生态观光园的杨梅林里还保存着一百七十多株树龄超过百年的古杨梅树。

 

       太公鱼

 

       太公鱼俗称“浪激鱼”，为尚湖珍鲜，刺软肉嫩，味道鲜美。此鱼平时很少浮出水面，唯风急浪高时，才逆水冲浪而上，尽显“浪里白条”本色，绝非虾兵蟹将可比，颇具身先士卒“帅”相。

 

       虞山剑门绿茶

 

       十里虞山不仅风景秀丽，而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功的名茶：虞山绿茶。

 

       常熟最早种植茶树始于清代，到民国期间虞山祖师庙后、兴福寺院两侧山地均有种植。如今发展到1500多亩，年产茶叶80000千克。虞山绿茶有“虞山绿茶”和“剑门绿茶”两只知名品牌。分特种茶和炒青茶，特种茶又分扁形和针叶两种。扁形茶中的剑毫，是20世纪70年代末期研制的新品种，外形扁平，挺直光滑，翠绿披毫，形似剑；肉质清香，色绿，叶甘甜，耐冲泡，汤色清，香气清雅持久，芽叶完整。针形中的虞山茗毫，条形紧细呈波浪形，外裸白毫，幽香扑鼻，汤色翠绿清澈，滋味浓爽甘甜。炒青茶分6个级别，由于地理条件优越，采制讲究，无茶梗、杂质，老嫩均匀，含水率低，故能长久保持品质特色。最近又开发了虞山白茶，更是虞山绿茶中的精品了。

 

       山前豆腐干

 

       旧时，江苏常熟西门外山前两条桥一带，开着许多豆腐作坊。所制豆腐干特别有名，不仅花色繁多，有荤有素。荤的有野鸡配制，加火腿、虾米，而且制作精良，味道极为鲜美，堪称价廉物美。相传清两代帝师翁同和是陈记山前豆腐干的老主顾。时翁相国被慈禧太后开缺回籍，他每天下午都写张纸条派人前去取刚出锅的“山前豆腐干”，凭条取货，月底结帐。“山前豆腐干”也由此博得好声誉。从此，山前豆腐干成为常熟一小吃特色，游客到此，可饱口福。现在的山前豆腐干多为素的，大小约1寸见方，用丝草扎成一小捆出售，亦有零售的。一般是8元一斤。

 

       蕈油面

 

       松树蕈油面，这种面是常熟的一个传统的特色面点，有“素中之王”之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈，是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。它生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的蕈又嫩又鲜，可是新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅用素油熬。这个素油也不能随便用，加工蕈油时一定要用纯正的农家菜油。基本的步骤就是先将生姜块拍松后投入菜油，等油锅烧到冒青烟时，锅离火口，慢慢放入八角、丁香等佐料，接着再将蕈放入油锅中爆透，再移旺火加酱油、盐、糖等，烧至水分挥发即成。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，香气扑鼻，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

 

       王四桂花白酒

 

       桂花白酒由王四酒家特制,已有上百年历史。据说始创时专用舜过泉泉水酿酒，又以兴福寺内“唐桂”之花入酒。其酒色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇具特色。翁同龢“带经助绿野，留露酿黄花”说的就是桂花白酒。20世纪30年代，宋氏姐妹来常熟尝到此酒，连称“好酒”，经媒体传播后声名大振。

 

       鸭血糯米

 

       鸭血糯系常熟特产,是一种籼型糯稻品种,杆矮、穗大、质优，含有大量粗蛋白质及生物吡咯素，有强身补血功能。米皮紫红，米色微红而粒长，气香味腴，为滋养补品，曾为皇宫内膳“御米”，民间常作产妇和体弱者粥米进补，与陕西黑米、岭南紫米齐名。民国期间，兴福王四酒家用鸭血糯与白糖加猪油、桂花等烹制成色泽鲜艳、软润微香、甜美可口的“炒血糯”，更使鸭血糯名扬四方。解放后，炒血糯编入《江苏名点谱》，成为宾馆、菜饭馆用于民间喜庆宴席的上等甜佳品。

 

       叫花鸡

 

       叫化鸡的来历颇具传奇色彩。相传，清代有一乞丐在虞山山坡得鸡一只，因无炊具，便将鸡宰杀去内脏后，带毛涂泥，在火堆上烘烤，竟得一香气四溢的美食。常熟山景园的大厨朱阿二由此得到启发，经改造后成为一道特色菜肴。初名叫化鸡，文人嫌其不雅，曾改称教化鸡。此鸡肉酥味透，隐隐有荷叶与丁香的清香，上筷骨肉脱离，风味独特，誉满江南，驰名全国，列为常熟地方土特名产，先后在《江浙沪名菜志》、《江苏特产》及《中国名菜谱》中做过详细介绍。