洛阳牡丹当地饮食介绍

 

 

洛阳美食荟萃   作者：佚名

 

　　洛阳水席

　　来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。具有三个特点，一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛；二是有汤有水，味道多样，舒适可口；三是上菜顺序有严格的规定，选料认真、火候恰当。

　　洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。 　　

　　唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。

 

　　胡辣汤

　　胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。口味特点是麻辣鲜香，可口无比。

　　胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。味道可谓丰富不已。

 

　　洛阳不翻汤

　　洛阳不翻汤，已有120多年的历史。洛阳不翻汤创始人刘振生，至今现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。洛阳不翻汤配料丰富，制作工艺是将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！入口可觉酸辣利口、油而不腻，可谓别具特色。

 

　　鲤鱼跃龙门

　　黄河鲤鱼肉嫩味美，营养丰富，以黄河鲤鱼为原料制成的鲤鱼跳龙门，造型优美，盘中一条鲤鱼昂首向上，仿佛正待跃入龙门。这道菜寓意吉祥，鲜嫩味美，颇富山野情趣。

 

　　洛阳锅贴

　　洛阳锅贴同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。

 

　　推荐餐馆

　　真不同饭店（中州东路店）

　　洛阳水席的大名如雷贯耳，口味以酸辣为主，胡椒用了不少，有人喜欢有人不习惯。不过牡丹燕菜一定要尝尝，只见一朵鲜黄色的牡丹花盛在碗里，煞是好看。虽说价钱不怎么实惠，但顶着 中华老字号的名头，咱外地人来了总得去见见，吃个新鲜、热闹。

　　地址：洛龙区中州东路369号

　　电话：0379-63952609 63952338

 

　　刘记不翻汤

　　起源于清朝，经过老刘家三代相传，变成了如今鼎鼎大名的洛阳不翻汤。刘记不翻汤具有汤清味美、酸辣可口、暖胃驱寒、油而不腻等特色，来上一碗，感觉很开胃。

　　地址：老城区义勇东街

 

　　百碗羊汤（新都汇广场店）

　　洛阳本土商业化最好的汤店，把普通的羊汤提升了一个品味档次。这家店的环境和服务都较好，汤味很好，羊肉很大片，用料比较实在。新推出的套餐形式比较新颖，配上糖蒜青豆、酥饼或饼丝、餐巾、一片绿箭，很有意思。

　　地址：新都汇广场3楼C

 

　　逍遥镇胡辣汤（上海市场店，又叫“刘国芳胡辣汤”）

　　胡辣汤配油饼，味道还不错。胡辣汤是洛阳特色小吃，这间算是有年头的老店了。

　　地址：涧西区上海市场步行街（近西苑路）

　　电话：0379-65665376

 

　　司马家驴肉汤馆

　　公认洛阳味道正宗的驴肉汤馆，来洛阳，必喝驴肉汤，汤里不但有肉，还有驴肠、驴血，味道也更加浓郁。但是鉴于店小客多，卫生您就别计较了。

　　地址：西工区凯旋西路（近涧东路）

 

　　小街锅贴

　　很火的人气，常常需要排队拿取。成品常见五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾。食时只觉皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

　　地址：涧西区西苑路唐村（近东方医院）