“当然是红油和辣椒！”大概是食客们对川菜最大的误解，或者是川菜在流行过程中遭遇的最大危机之一。因此有必要对川菜系统性地回本溯源，要不然，我从小嗜爱，成年后又引为职业和研究对象的川菜，就很难说是真正的川菜了。

通过美食，认识一方水土，有点夸张；因为美食，记住陌生之地，却不为过。中华大地很多地方名吃，都有此功力。尤其是港澳地区，仅仅小吃，就让很多游客念念不忘。

无法细数南疆美食的品种和口味，天天串街下馆子也难以穷尽，但是我最想说的还是从食品看人品，新疆瓜甜米香，货真价实，新疆人做生意不偷工减料，不掺杂使假，这也许是新疆美食能够保持长久生命力的一个秘诀吧，不信您去新疆看看。

除夕之夜，家家都要吃团圆饭。在国外，也有各种各样的年夜饭，虽然每个国家有各自的风俗习惯和民族特色，但准备丰盛年夜饭的习惯是大致相当的。中国蛇年新春之际，您家的年夜饭是什么样的呢？

户外烧烤，吃什么其实不重要，重要的是自己动手的乐趣，悠然自得的心境。在湖畔、在山间、在幽谷，几缕炊烟，几个好友，于山水间烤制快乐时光。听着烤架上肉串滋滋作响，啤酒泡花喷薄而出，生活中的不快，像滴落在炭火上的油脂，顷刻化为乌有。

一天，突然心区剧痛，嘴唇发麻，慢慢地躺倒在我家地上。当时脑子很清楚，划过的是孩子从此没娘，老公要找二房，妈妈没人养老，好几件重要的事情要黄——答应朋友，要在2014马年的时候重走川藏线，要在鲁朗再吃石锅鸡的，完了，吃不上了。

一种理想主义的冒险，在逼仄的现实里，做一顿有梦想的饭菜。好吃是真好吃，土猪蹄髈炖竹笋，能吃出乡村的过年感，浓稠的香味挥之不散，竹笋是厨师老家自己做的，筋道，有回味。有了好原料，烹饪往往简单，用矿泉水文火慢炖，直到汤色乳白，缠缠绵绵。

提起西班牙，是足球，是斗牛，还是弗拉明戈？来到西班牙，这里有明媚的阳光，有悠久的历史文化，还有纯朴而美丽的西班牙人。短短十天的西班牙之行，我们只能浮光掠影地感受西班牙，欣赏美景、品尝美食。

新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。但是你知道吗，你可能吃错了……

美食的魅力其实远不止挑动你的味蕾这么简单，犹如“一方水土养育一方人”一样，一个地方的美食也能体现当地丰富的文化传统和风土人情，尤其是走进一些颇具传统风情的餐厅，就宛若跨入另一个世界，甚至在此可以感受到时空穿梭的魅力，“食”被赋予了更多的意义。

印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

“由于水果里面的糖分非常高，而且多为凉性，建议在选择的时候可以丰富一些品种，但对量要进行控制。”此外，秋燥也会明显，人容易便秘，积累大量的垃圾、毒素，进而发胖。陶老师建议多吃些粗粮、含纤维的食物，比如芹菜、韭菜和柚子等，促进消化和代谢。

全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。

徽菜，广义上指安徽菜；事实上，传统的徽菜则特指徽州一带的菜品。历史上的徽州府（现为安徽黄山( 酒店 )市）由歙县、黟县、婺源（现属江西省）、休宁、祁门和绩溪（现属安徽省宣城市）六县组成，数百年间，形成了独有的徽州文化，徽菜正是其中灿烂的一部分。

初来北京的人一定得尝尝北京小吃，历史悠久，关键是新鲜，想证明来过北京？先吃了它们再说话。面食、蔬菜和肉的完美结合，最早时候用手揪疙瘩，倒入沸水煮熟后随即捞出，放入冷水浸泡三五分钟更加强了筋道口感。