【拾肆】

　　口腹之欲葬送物种 野味进补文化太荒谬

　　中国人贪吃野味与“食疗文化”紧密相关。根据古代医书的记载，几乎世间所有动植物都可入药，包括动物的器官、粪便、精血、皮毛。中医理论还认为：“药食同源”，有病就吃药，无病要养生。这种食疗文化对国人影响深远，哪怕是大字不识几个的文盲也能说出几个“好方子”，比如喝虎鞭酒、食羊睾丸可壮阳，虎骨能强筋健骨，“药补不如食补”这种观念为一般人所接受。如今这种“进补”文化越来越走向极端，几乎所有奇花异草、珍禽异兽皆被视为绝佳药物和滋补食品。

　　野味并不像想象中那么神秘，在对家禽家畜和几种野生动物的营养进行分析比较中发现，二者所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪及其他营养成分是一样的，所以野生动物本身并没有特殊的营养成分，食用后对人体也没有特别的好处。即使二者有一点细微区别，也绝不会达到人们期望中的程度。

　　很多人追捧的野味营养甚至是本末倒置的。比如鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，本身既没什么味道，也不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。

　　以广东为中心的中国岭南一带，猎食野生动物以养生的习俗，祸及穿山甲、娃娃鱼、野生蛇类以及猫头鹰等野生动物。许多珍惜物种成为盘中餐，是其灭绝的主因之一。